เพื่อให้ผู้ผลิตอาหารให้ความสำคัญด้านสุขาภิบาลอาหาร จึงได้มีการจัดทำข้อแนะนำหรือแนวทาง (basic guidelines) สำหรับโรงงานอาหารเพื่อการจัดการด้านสุขาภิบาลของโรงงาน GMP ประกอบด้วยการควบคุมอาคารสถานที่ผลิต การควบคุมแมลงและสัตว์กัดแทะ การควบคุมดูแลรักษาเครื่องมือเครื่องจักร รวมทั้งโปรแกรมการบำรุงรักษาเครื่องมือเครื่องจักร การควบคุมการจัดเก็บและการขนส่ง การควบคุมสุขอนามัยของคนงาน ตลอดจนการควบคุมการเรียกคืนผลิตภัณฑ์เมื่อเกิดปัญหา เน้นให้มีการฝึกอบรมบุคลากรอย่างสม่ำเสมอ และมีระบบการตรวจสอบ ( GMP auditing) เพื่อตรวจสอบว่าโรงงานได้ปฏิบัติตามที่ระบุไว้ใน GMP ของอาหารชนิดนั้น ๆ หรือไม่

ที่มา : http://www.swu.ac.th/royal/book5/b5c5t1.html

อาหาร 54 ชนิดที่ถูกกำหนดให้ใช้ GMP เป็นมาตรฐานการผลิต
ประกาศฯ(ฉบับที่ 193) พ.ศ. 2543 แก้ไขเพิ่มเติมโดยประกาศฯ(ฉบับที่ 239) พ.ศ. 2544

อาหารกลุ่มที่ 1 : อาหารควบคุมเฉพาะ ได้แก่

1. นมดัดแปลงสำหรับทารกและนมดัดแปลงสูตรต่อเนื่องสำหรับทารกและเด็กเล็ก
2. อาหารทารกและอาหารสูตรต่อเนื่องสำหรับทารกและเด็กเล็ก
3. อาหารเสริมสำหรับทารกและเด็กเล็ก
4. นมโค
5. นมปรุงแต่ง
6. นมเปรี้ยว
7. ไอศกรีม
8. อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
9. ผลิตภัณฑ์ของนม
10. น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
11. เครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
12. น้ำแข็ง
13. อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
14. สีผสมอาหาร
15. วัตถุที่ใช้ปรุงแต่งรสอาหาร
16. วัตถุเจือปนอาหาร
17. โซเดียมซัยคลาเมตและอาหารที่มีโซเดียมซัยคลาเมต

อาหารกลุ่มที่ 2 : อาหารที่กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐาน ได้แก่  

1. น้ำมันและไขมัน
2. น้ำมันถั่วลิสง
3. เนย
4. เนยเทียม
5. กี  
6. อาหารกึ่งสำเร็จรูป
7. น้ำมันเนย
8. น้ำปลา
9. น้ำส้มสายชู
10. ครีม
11. น้ำมันปาล์ม
12. น้ำมันมะพร้าว
13. ชา
14. น้ำนมถั่วเหลืองในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท * ( เฉพาะสถานที่ผลิตเป็นโรงงาน)
15. กาแฟ
16. แยม เยลลี มาร์มาเลด ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
17. เครื่องดื่มเกลือแร่
18. รอยัลเยลลีและผลิตภัณฑ์รอยัลเยลลี
19. น้ำผึ้ง * ( เฉพาะสถานที่ผลิตเป็นโรงงาน)
20. น้ำแร่ธรรมชาติ
21. เนยแข็ง
22. ซอสบางชนิด
23. ไข่เยี่ยวม้า
24. ผลิตภัณฑ์ปรุงรสที่ได้จากการย่อยโปรตีนของถั่วเหลือง
25. ข้าวเติมวิตามิน
26. ช็อกโกแลต

* ยกเว้นสำหรับสถานที่ผลิตที่ไม่เข้าข่ายเป็นโรงงาน

อาหารกลุ่มที่ 3 : อาหารที่ต้องมีฉลาก ได้แก่

1. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
2. แป้งข้าวกล้อง
3. น้ำเกลือปรุงอาหาร
4. ซอสในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
5. ขนมปัง
6. หมากฝรั่งและลูกอม
7. วุ้นสำเร็จรูปและขนมเยลลี
8. อาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ
9. ผลิตภัณฑ์กระเทียม
10. วัตถุแต่งกลิ่นรส      

อาหารกลุ่มที่ 4 : อาหารทั่วไป ได้แก่

อาหารแช่เยือกแข็งที่ได้ผ่านการเตรียม( prepared) และหรือการแปรรูป( processed)

หมายเหตุ    การตรวจสถานที่ผลิตอาหารที่ไม่อยู่ใน 54 ชนิด ให้ตรวจสอบโดยใช้เกณฑ์เดิม

ที่มา : http://www.fda.moph.go.th/newfoodsystem/main2frame.htm