ไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวดิบ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม

วิธีทำ
1. นำถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 30 นาที นึ่งให้นิ่ม
2. นำมาบดให้ละเอียดยีผ่านตะแกรงกรองกากออก
3. เทใส่กระทะกวนกับน้ำตาล ใส่น้ำมันกวนต่อจนแห้งร่อนจากกระทะพักให้เย็น แบ่งเป็นก้อนๆ ละ 25 กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลี(บัวแดง) 225 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
น้ำเย็น 120 กรัม
แบะแซ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วนทำเป็นบ่อตรงกลาง
2. ผสมน้ำ, แบะแซ, น้ำมัน ให้ละลาย
3. นวดจนส่วนผสมเข้ากันจนแป้งเนียนนุ่ม
4. พักแป้งไว้อย่างน้อย 20 นาที แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ 80 กรัม

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลี(บัวแดง) 275 กรัม
น้ำมันพืช 125 กรัม
สีผสมอาหาร สีแดง, เขียว, เหลือง

วิธีทำแป้งชั้นใน
1. ร่อนแป้งตวงตามส่วน ใส่น้ำมันลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้อย่างน้อย 20 นาที
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ ละ 60 กรัม แต่ละก้อนผสมสีเขียว, สีแดง, สีเหลือง แล้วตัดแป้งแต่ละสีเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม
3. นำก้อนแป้งแต่ละสีปั้นเป็นแท่งยาวๆ แล้วแบ่งครึ่ง และทำวิธีขึ้นรูปแป้งดังต่อไปนี้

วิธีขึ้นรูปแป้ง
1. คลึงแป้งนอกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางแป้งในเรียงสีโดยเริ่มจากสีแดง, เหลือง และเขียว ตามลำดับ 2 ครั้ง พับแป้งนอกเข้าปิดแป้งใน
2. รีดให้บางโดยให้แนวสีทั้งสามอยู่ในแนวตรง พับทบสามในแนวเดิม ตั้งตรงรีดให้ออกตามยาว แล้วจับม้วนเป็นรูปขอนไม้โดยม้วนจากสีแดงเข้ามา
3. ตัดเป็นแว่น 10 ชิ้นกลับด้านตัดขึ้นบน รีดเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ ทำรูปกลมคล้ายแอปเปิ้ล โดยมีสีแดงอยู่ด้านบนสุดเจาะรู ปั้นแป้งสีเขียวยาวเล็กๆ เพื่อทำเป็นก้านใส่ตรงรูเรียงลงถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วนำเข้าเตาอบไฟฟ้า โปรแกรมไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 180oC ประมาณ 15-20 นาที จนขนมสุกพักให้เย็น

สูตรโดย อาจารย์ทิพวรรณ เฟื่องเรือง โรงเรียนอาหารขนมทิพย์