ส่วนผสม
เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง

วิธีทำ
1. นำเนยสดและน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลางพอส่วนผสมละลายหมดและน้ำเดือดพล่าน ใส่แป้งลงไปคนเร็วๆ นำมาเทใส่อ่างผสมตีพร้อมกับไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี นำส่วนผสมที่ได้ใส่กรวยหรือถุงบีบแล้วบีบเป็นรูปร่าง ต่างๆ เช่น รูปยาว, กลม หรือตัวห่าน บนถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้ว
2. นำเข้าเตาอบไฟฟ้า โปรแกรมไฟบนไฟล่างที่อุณหภูมิ 200oC นานประมาณ 15-20 นาที

ส่วนผสมไส้เอแคลร์
นมข้นจืด 2 กระป๋อง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง
ไข่แดง 2 ฟอง
ครีมข้น (Thick Cream) 1 กระป๋อง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทราย, แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่แดงที่ตีพอแตก และครีมข้นคนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นจนข้น ใส่เนยละลายและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันแล้วยกลง พักให้เย็น
2. ตักไส้ครีมใส่กรวยกระดาษ บีบใส่แป้งที่อบเตรียมไว้แล้ว จัดเสิร์ฟ

เกร็ดความรู้
1. จะเอาแป้งข้าวโพดใส่ทีหลังก็ได้ โดยแบ่งนมไว้ละลายบ้าง
2. ถ้าต้องการรสช็อคโกแลต ก็ใส่ผงช็อคโกแลตลงในส่วนผสมครีมหรือจะใส่กาแฟก็ได้
3. ถ้านำเอาแป้งตัวเอแคลร์นี้ไปทอดก็จะเป็นขนมทองพลุ

สูตรโดย สถาบันแม่บ้านทันสมัย